Historia de una pasión:
del origen a tu cocina
Somos distribuidores de carnes especializados en el sector HORECA de alto nivel. Nuestro trabajo consiste en seleccionar, madurar y entregar piezas únicas en toda España.
De oficio familiar
a referente nacional
Cárnicas Discarpe S.L. nació en 2009 de la mano de Juan Perea. Pero la trayectoria empieza mucho antes: el padre de Juan ejerce el oficio cárnico desde los años 80. Eso son más de 40 años de experiencia en el sector, más de una generación dedicada al producto cárnico que coloca a Discarpe en un lugar de profundidad histórica que pocos competidores pueden igualar.
Al principio, Juan y su tío lo hacían absolutamente todo: vendían, cobraban y repartían cada pedido personalmente. Detectaron un nicho que las grandes empresas olvidaban: especializarse en servir piezas concretas y volúmenes específicos que otros no podían atender.
Hoy, esa esencia de servicio cercano sigue viva. Hemos crecido hasta convertirnos en un referente en Andalucía y el resto de España. Pero mantenemos el mismo compromiso: ser el apoyo invisible de los mejores chefs.
Más de 40 años de
El origen
El padre de Juan Perea comienza como comercial en el sector cárnico. Su experiencia recorriendo el mercado nacional sería la base sobre la que nace Discarpe.
La empresa
Juan Perea funda Cárnicas Discarpe con el respaldo familiar. Primeros clientes en Málaga capital.
La generación anterior se suma
Incorporación del padre de Juan Perea a la empresa. Se consolida el criterio familiar de selección y el conocimiento del mercado nacional.
Impulso al canal HORECA
Incorporación de Alberto España como Director Comercial. Impulso y profesionalización del canal HORECA.
Nuevas instalaciones
Traslado a las instalaciones actuales. Nuevo salto de capacidad productiva y logística.
Ampliación logística
Ampliación con nuevas instalaciones logísticas para responder a la demanda creciente del canal HORECA.
Expansión en curso
Distribución a nivel nacional (Baleares, Madrid, Cataluña, entre otros) y proyección internacional.
El origen
El padre de Juan Perea comienza como comercial en el sector cárnico. Su experiencia recorriendo el mercado nacional sería la base sobre la que nace Discarpe.
La empresa
Juan Perea funda Cárnicas Discarpe con el respaldo familiar. Primeros clientes en Málaga capital.
La generación anterior se suma
Incorporación del padre de Juan Perea a la empresa. Se consolida el criterio familiar de selección y el conocimiento del mercado nacional.
Impulso al canal HORECA
Incorporación de Alberto España como Director Comercial. Impulso y profesionalización del canal HORECA.
Nuevas instalaciones
Traslado a las instalaciones actuales. Nuevo salto de capacidad productiva y logística.
Ampliación logística
Ampliación con nuevas instalaciones logísticas para responder a la demanda creciente del canal HORECA.
Expansión en curso
Distribución a nivel nacional (Baleares, Madrid, Cataluña, entre otros) y proyección internacional.
Nuevas instalaciones en proceso de expansión. La demanda crece. La respuesta, también.
¿Por qué elegir a Cárnicas Discarpe
como tu proveedor cárnico?
Nuestra propuesta de valor se basa en tres pilares innegociables.
Más de 40 años de experiencia
Cumpliendo en fines de semana, alta temporada y puentes. Logística refrigerada bajo protocolo propio de cadena de frío.
Calidad uniforme y garantizada
Realizamos una selección propia de piezas basada en nuestro criterio experto. Si la pieza no cumple el estándar Discarpe, no sale de nuestras instalaciones.
Logística de frío capilar
Logística refrigerada bajo protocolo propio de cadena de frío, desde el despiece hasta tu cámara.
Sistema Gold · Silver · Black:
nuestra clasificación interna
No solo distribuimos: clasificamos el producto para que sepas exactamente qué compras. Tres niveles, una única escala — agnóstica de raza y origen.
El equipo que garantiza
tu suministro
Tres roles. Un solo criterio. El mismo desde el principio.
Juan Perea
Más de 15 años construyendo el criterio de selección de Discarpe. Conoce el animal antes de que llegue al matadero. Lidera la estrategia de selección en origen y las relaciones con los proveedores clave de España, Uruguay, Argentina, Estados Unidos y Japón.
Alberto España
Una amplia trayectoria en el sector. Ha estado al otro lado del mostrador. Cuando llamas para un pedido, sabes con quién hablas — con alguien que ha gestionado partidas en cocina y conoce lo que cuesta una rotura de suministro un viernes por la noche.
Sebastián Perea
Hermano de Juan Perea y uno de los pilares actuales de Discarpe. Responsable de que el producto salga como entra: en condiciones. Se incorporó años después de la fundación y hoy garantiza que la operativa industrial cumpla el mismo criterio que la selección en origen.
No te conformes con carne genérica.
Habla con nuestros expertos.
Eleva el nivel de tu carta hoy mismo.
Todo lo que quieres saber
sobre Cárnicas Discarpe
¿A qué zonas llega la distribución de Cárnicas Discarpe?
Tenemos una presencia muy sólida en Málaga, Granada y Sevilla. Actualmente operamos a nivel nacional mediante red comercial propia y distribuidores externos en Madrid, Baleares, Murcia y Extremadura.
¿Qué tipos de carne ofrece Discarpe para hostelería?
Estamos especializados en vacuno premium (chuletones, lomos y piezas de maduración propia). También suministramos cordero, ibérico y carnes selectas de importación de Uruguay, Argentina, EE. UU., Japón y Australia.
¿Por qué es importante la maduración de vuestras carnes?
La maduración controlada permite potenciar el sabor y la ternura de la pieza. En Discarpe educamos a nuestros clientes sobre este proceso para que puedan asesorar mejor al comensal final.